【家常炸茄子】“家常炸茄子”是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的常见菜品。它不仅制作简单，而且口味丰富，适合不同人群食用。下面将从做法、食材、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、家常炸茄子简介

家常炸茄子是以茄子为主要食材，通过油炸的方式使其外皮酥脆，内部保持柔软。通常会搭配一些调味料如酱油、醋、糖、蒜末等，增加风味层次。这道菜在北方和南方都很受欢迎，尤其在夏天，清爽可口，能开胃解腻。

二、主要食材与做法

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 捞出后沥干水分，加入面粉和淀粉混合均匀，使每一块茄子都裹上一层薄面。

3. 锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入茄子炸至金黄捞出。

4. 锅中留少量油，放入蒜末爆香，加入生抽、醋、白糖、少许盐，调成酱汁。

5. 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，使酱汁均匀裹上。

6. 最后淋几滴香油，撒上葱花即可出锅。

三、营养价值

茄子富含维生素P、膳食纤维以及多种矿物质，有助于降低胆固醇、改善血管弹性。而油炸方式虽然会增加油脂含量，但搭配适量的调料可以提升整体营养均衡性。

四、注意事项

- 茄子易吸油，建议先焯水或盐腌再炸，减少吸油量。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 调料可根据个人口味调整，如加入辣椒、花椒等。

五、总结

“家常炸茄子”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。其做法虽简单，但掌握好火候和调料比例，便能做出外酥里嫩、味道十足的佳肴。对于喜欢下饭、爱吃肉的朋友来说，这道菜无疑是一个不错的选择。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！

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