【农村常见的60种野菜大全】在广袤的农村地区，野菜是大自然馈赠的天然食材。它们不仅味道鲜美，而且营养价值高，很多还具有一定的药用价值。以下是一份关于“农村常见的60种野菜大全”的总结与表格整理，帮助大家更好地认识和利用这些野生植物。
一、常见野菜分类简介
1. 叶类野菜：如马齿苋、蒲公英、苦菜等，主要食用部分为叶片。
2. 根茎类野菜：如胡萝卜、野芋头、山药等，以根或地下茎为主。
3. 花类野菜：如南瓜花、槐花、木槿花等，可直接食用或制作菜肴。
4. 果实类野菜：如野草莓、野柿子、酸枣等，多为水果类野菜。
5. 菌类野菜：如木耳、松茸、鸡枞菌等，属于野生真菌类食物。
二、60种常见野菜列表（按字母顺序排列）
| 序号 | 野菜名称 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 马齿苋 | 叶类 | 味道略酸，清热解毒 |
| 2 | 蒲公英 | 叶类 | 全株可食，利尿消肿 |
| 3 | 苦菜 | 叶类 | 略带苦味，清热凉血 |
| 4 | 香椿芽 | 叶类 | 春季采摘，香味浓郁 |
| 5 | 薇菜 | 叶类 | 早春嫩芽，营养丰富 |
| 6 | 野芹菜 | 叶类 | 气味清香，可炒可煮 |
| 7 | 芦荟 | 根茎类 | 多用于外敷，内服需谨慎 |
| 8 | 山药 | 根茎类 | 健脾养胃，常作食材 |
| 9 | 野芋头 | 根茎类 | 需去皮后食用，口感细腻 |
| 10 | 茼蒿 | 叶类 | 清爽可口，适合凉拌 |
| 11 | 空心菜 | 叶类 | 生长快，适合水田种植 |
| 12 | 苦苣 | 叶类 | 带有苦味，清热解毒 |
| 13 | 荠菜 | 叶类 | 春季常见，味道鲜美 |
| 14 | 韭菜 | 叶类 | 养生佳品，可做馅或炒食 |
| 15 | 马兰头 | 叶类 | 野菜中的“蔬菜之王” |
| 16 | 雀舌草 | 叶类 | 多生长于荒地，味苦 |
| 17 | 野菠菜 | 叶类 | 含铁丰富，可凉拌或煮汤 |
| 18 | 野芝麻 | 果实类 | 可榨油，也可炒食 |
| 19 | 野豌豆 | 果实类 | 常见于田间，可煮或炒 |
| 20 | 野山楂 | 果实类 | 酸甜可口，可制果酱或泡酒 |
| 21 | 野葡萄 | 果实类 | 多为野生，可直接食用或酿酒 |
| 22 | 野草莓 | 果实类 | 小而甜，春季成熟 |
| 23 | 野杏 | 果实类 | 多为野杏，味苦，不可大量食用 |
| 24 | 野柿子 | 果实类 | 未熟时涩，熟透后可食用 |
| 25 | 酸枣 | 果实类 | 可入药，也可制茶 |
| 26 | 野枣 | 果实类 | 与普通枣相似，但更小更酸 |
| 27 | 野核桃 | 果实类 | 木质坚硬，需加工后食用 |
| 28 | 野莲子 | 果实类 | 多见于池塘，可煮食或入药 |
| 29 | 野蒜 | 根茎类 | 与大蒜相似，可炒食 |
| 30 | 野葱 | 根茎类 | 味道辛辣，常用于调味 |
| 31 | 野姜 | 根茎类 | 可入药，也可做调料 |
| 32 | 野胡椒 | 果实类 | 味辛，可用作香料 |
| 33 | 野辣椒 | 果实类 | 多为小红椒，辣味强烈 |
| 34 | 野薄荷 | 叶类 | 清凉提神，可泡茶或做凉菜 |
| 35 | 野菊 | 花类 | 可泡茶，清热解毒 |
| 36 | 槐花 | 花类 | 可蒸食或做饼，清香可口 |
| 37 | 木槿花 | 花类 | 可炒或煮汤，味淡清香 |
| 38 | 野蔷薇花 | 花类 | 可食用，香气浓郁 |
| 39 | 南瓜花 | 花类 | 常见于南瓜植株，可炒或做馅 |
| 40 | 野百合花 | 花类 | 味甘，可炒或炖汤 |
| 41 | 野蘑菇 | 菌类 | 多为野生，需识别后再食用 |
| 42 | 木耳 | 菌类 | 可干制或鲜食，营养丰富 |
| 43 | 松茸 | 菌类 | 野生珍贵，价格昂贵，可炖汤 |
| 44 | 鸡枞菌 | 菌类 | 野生菌类，味道鲜美 |
| 45 | 猴头菇 | 菌类 | 有“素中之荤”之称，可炖汤 |
| 46 | 金针菇 | 菌类 | 常见于林区，可炒或煮 |
| 47 | 野韭菜花 | 花类 | 可腌制或炒食，味道独特 |
| 48 | 野花椒 | 果实类 | 辛辣，常用作调味品 |
| 49 | 野茴香 | 果实类 | 常用于调味，亦可入药 |
| 50 | 野艾草 | 叶类 | 有特殊气味，可煎汤或熏蚊 |
| 51 | 野薄荷叶 | 叶类 | 可泡茶，清凉解暑 |
| 52 | 野菊花 | 花类 | 可泡茶，清肝明目 |
| 53 | 野枸杞 | 果实类 | 有滋补作用，可泡茶或煮汤 |
| 54 | 野山药 | 根茎类 | 与普通山药类似，可炖汤或炒 |
| 55 | 野芋头 | 根茎类 | 需去皮后食用，口感细腻 |
| 56 | 野萝卜 | 根茎类 | 可生吃或煮食，味道微辣 |
| 57 | 野红薯 | 根茎类 | 可烤食或煮食，味道香甜 |
| 58 | 野南瓜 | 果实类 | 可煮食或炒食，味道较普通南瓜差 |
| 59 | 野苹果 | 果实类 | 多为野生，酸涩，不建议大量食用 |
| 60 | 野梨 | 果实类 | 野生梨，味道偏酸，可煮食或做果酱 |
三、注意事项
- 野外采摘野菜前，务必确认其种类，避免误食有毒植物。
- 部分野菜虽可食用，但不宜过量，尤其是带有苦味或特殊气味的种类。
- 一些野菜具有药用价值，使用前最好咨询专业人士。
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