【蛋黄南瓜的做法】蛋黄南瓜是一道色香味俱全的家常菜，结合了南瓜的香甜与蛋黄的浓郁口感，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 南瓜 | 500克 | 选择老南瓜或贝贝南瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 橄榄油/食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理南瓜
将南瓜去皮、去籽，切成大小均匀的小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制
在热锅中加入适量油，倒入南瓜块翻炒几下，随后倒入蛋液，快速翻炒均匀，使南瓜裹上蛋液。
4. 调味出锅
根据个人口味再次加盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 南瓜不宜蒸得太软，以免影响口感。
- 蛋液可以提前加入少量水或牛奶，使成品更嫩滑。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或胡萝卜丁。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香甜可口的蛋黄南瓜，既营养又美味，是日常餐桌上的好选择。
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