【大辣椒炒肉的做法家常】“大辣椒炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，这道菜以鲜辣开胃、简单易做而著称。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 大辣椒去籽切段，大蒜和生姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入辣椒
- 将大辣椒放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽调味，继续翻炒约2分钟。
4. 收汁出锅
- 待辣椒炒软、肉熟透后，撒上葱段翻炒几下。
- 根据口味适量加盐，炒匀后即可出锅。
三、注意事项
- 猪肉要提前腌制，可以去除腥味并让口感更嫩滑。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽可减少辣度。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅或焦糊。
- 最后撒葱花可提升香气和视觉效果。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入少量糖提鲜或醋解腻 |
| 提前备料 | 所有食材提前准备好，节省时间 |
| 健康建议 | 减少油量，使用不粘锅更健康 |
总结
“大辣椒炒肉”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富、味道鲜辣。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能在家轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
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