【炸小虾的做法】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 建议选用新鲜小虾，去壳去线 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。沥干水分备用。 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将小虾放入面糊中，充分裹上一层，确保每只虾都沾满面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油热后（约六成热），放入小虾，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油，稍微放凉后即可食用。 |
三、烹饪技巧
- 炸制温度控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；建议用筷子插入油中，周围冒小泡时即可下锅。
- 二次复炸：第一次炸至金黄后，捞出再复炸10秒左右，口感更酥脆。
- 调味选择：可根据口味添加辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味层次。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，虾肉紧实
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩
- 味道：咸香适口，适合大众口味
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的炸小虾。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。
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