【盐焗大虾怎么做】盐焗大虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质紧实而受到广泛喜爱。制作过程中，盐的作用不仅是调味，更是通过高温让虾肉锁住水分，保持口感的鲜嫩。下面将从材料准备、步骤详解和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的大虾，去壳去虾线 |
| 粗盐 | 100克 | 可使用海盐或粗粒盐 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 在锅中放入粗盐，小火加热至微热（不要炒糊）。 |
| 3 | 将腌好的大虾倒入锅中，与盐一起翻炒，使虾均匀裹上盐粒。 |
| 4 | 加入切好的葱姜蒜，继续翻炒几下，让香味融合。 |
| 5 | 倒入生抽，快速翻炒均匀，炒至虾变色即可出锅。 |
三、小贴士
- 盐的选择：尽量使用粗盐，有助于锁住虾肉水分，口感更佳。
- 火候控制：炒盐时不宜过旺，以免焦糊影响味道。
- 时间把控：炒虾时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 食材替换：如喜欢辣味，可加入辣椒或花椒提升风味。
四、总结
盐焗大虾虽然做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理的腌制和翻炒，可以让虾肉更加鲜嫩多汁，同时保留食材本身的原味。无论是家常聚餐还是宴客，这道菜都能带来不错的味觉体验。
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