【香辣肉末玉米的做法】香辣肉末玉米是一道色香味俱全的家常菜，结合了香辣的风味与玉米的清甜，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 新鲜玉米粒 | 150克 | 可用罐头玉米替代 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 玉米粒提前洗净备用；青红椒切丁，干辣椒剪段，蒜姜切末。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 放入青红椒丁翻炒几下，再加入玉米粒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 玉米选择：新鲜玉米粒口感更佳，若时间紧张可用罐头玉米代替。
- 辣度控制：可根据个人口味增减干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 肉末处理：炒肉末时可先用少许盐腌制几分钟，更易入味。
- 火候掌握：炒制过程中保持中大火，避免粘锅。
四、总结
香辣肉末玉米是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足嗜辣人群的口味需求。通过合理的食材搭配与恰当的烹饪技巧，轻松在家就能做出地道的香辣风味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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