【壳寡糖定义是什么】壳寡糖，又称壳聚糖寡糖，是一种由几分子（通常为2-10个）的N-乙酰-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成的低分子量多糖。它来源于甲壳类动物（如虾、蟹、龙虾等）外壳中的壳多糖（Chitin），经过脱乙酰化处理后得到壳聚糖（Chitosan），再通过酶解或酸解等方法进一步降解而得。
壳寡糖具有良好的生物相容性、抗菌性、抗氧化性和一定的免疫调节功能，在食品、医药、农业和化妆品等领域有广泛应用。
壳寡糖的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 壳寡糖 |
| 英文名称 | Chitosan Oligosaccharide |
| 化学结构 | N-乙酰-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接的低聚物 |
| 来源 | 甲壳类动物外壳（如虾、蟹等） |
| 制备方法 | 壳多糖脱乙酰化后经酶解或酸解降解 |
| 分子量范围 | 1,000 - 5,000 Da（视聚合度而定） |
| 物理性质 | 白色至淡黄色粉末，易溶于酸性水溶液 |
| 生物活性 | 抗菌、抗氧化、免疫调节、促进植物生长等 |
| 应用领域 | 食品添加剂、药品、农业、化妆品、环保材料等 |
小结
壳寡糖是从天然甲壳类动物外壳中提取的一种功能性多糖，因其独特的物理化学性质和生物活性，在多个行业中发挥着重要作用。随着研究的深入，其应用前景将更加广阔。
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