【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感软糯，还能补充蛋白质和植物纤维，具有一定的滋补作用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上，或提前一晚泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪蹄：猪蹄清洗干净，切块后焯水，去除血沫。
2. 泡发黄豆：黄豆提前泡发，确保充分吸水膨胀。
3. 炖煮过程：
- 锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至猪蹄软烂、黄豆酥烂。
4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 8-12克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 5-7克 | 黄豆提供膳食纤维 |
| 钙 | 120-150毫克 | 黄豆富含钙质 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 促进新陈代谢 |
四、小贴士
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 黄豆可替换为其他豆类，如花生、红豆等，增加风味变化。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量酱油或蚝油调味。
总结：黄豆炖猪蹄不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。通过合理搭配食材和掌握火候，能够轻松做出一道美味又健康的佳肴。
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