【红烧鸡块土豆的家常做法】红烧鸡块土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道菜结合了鸡肉的嫩滑和土豆的绵软，再加上浓郁的酱汁，令人食欲大开。下面是一份简单易学、步骤清晰的家常做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 400克左右 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
- 放入土豆块，加盖中小火炖煮约15分钟。
5. 收汁装盘
- 待土豆变软后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感稍差。
- 土豆不宜煮太久，否则会散掉，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到理想的咸甜平衡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的红烧鸡块土豆。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
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