【脆皮烧鸭的做法】脆皮烧鸭是一道广受欢迎的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作过程中，关键在于腌制和烤制的技巧，以下是对脆皮烧鸭做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸭子 | 1只（约2.5kg） |
| 蜂蜜 | 50g |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 15ml |
| 料酒 | 20ml |
| 五香粉 | 5g |
| 盐 | 10g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 烧烤酱（可选） | 30ml |
二、步骤详解
1. 处理鸭子
- 鸭子洗净，去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 在鸭皮上划几刀，方便入味。
2. 腌制
- 将生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、白胡椒粉、柠檬汁混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鸭子内外，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。
3. 风干
- 腌好的鸭子取出，用厨房纸擦干表面水分。
- 挂在通风处风干2-3小时，或使用风扇吹至表皮紧绷。
4. 刷糖水
- 将蜂蜜与少量水调匀成糖水。
- 用刷子将糖水均匀刷在鸭皮上，晾干后重复一次。
5. 烤制
- 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘，烤制40分钟。
- 取出翻面，再刷一层糖水，继续烤20分钟，直至鸭皮呈现金黄酥脆的颜色。
6. 出炉与切片
- 烤好后取出，稍微冷却后切片装盘即可食用。
三、小贴士
- 鸭子选择肥瘦适中的，太瘦会影响口感。
- 风干是保证皮脆的关键步骤，不可省略。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜美的脆皮烧鸭了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的美食。
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