【排骨炖藕的做法】排骨炖藕是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配莲藕，经过炖煮后汤汁浓郁、肉质软烂、藕块脆爽，深受大众喜爱。
以下是对“排骨炖藕的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、做法总结
排骨炖藕主要通过焯水、炒香、炖煮等步骤完成。关键在于处理排骨去腥、掌握火候以及调味适中。使用高压锅或普通砂锅均可，但炖煮时间需根据锅具调整。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、莲藕2节（约300g）、姜片、葱段、料酒 | 排骨建议选用肋排，莲藕选择新鲜无伤痕的 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 可加入少许生抽提味 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），放入葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖 | 建议炖煮1小时左右 |
| 5 | 莲藕去皮切块，待排骨炖至半熟时加入藕块继续炖煮 | 藕块不宜过早加入，以免煮烂影响口感 |
| 6 | 炖至排骨软烂、藕块透亮时，加盐调味即可 | 可根据口味加入少量胡椒粉或鸡精 |
三、小贴士
- 去腥技巧：焯水时加料酒和姜片能有效去除排骨腥味。
- 炖煮时间：使用普通锅具建议炖1.5小时以上，高压锅可缩短至30-40分钟。
- 藕的选择：选用淀粉含量高的莲藕（如七孔藕）更易入味，口感更佳。
- 调味建议：尽量少放酱油，保持汤色清澈，突出原味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖藕。不仅健康营养，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的好选择。
以上就是【排骨炖藕的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
