【美味芥菜汤的做法】芥菜是一种营养丰富、味道清新的蔬菜，尤其在秋冬季节，用它来做一碗热腾腾的芥菜汤，不仅暖胃又暖心。今天就给大家分享一道简单又美味的芥菜汤做法，适合家庭日常制作。

食材准备：

- 新鲜芥菜 300克

- 胡萝卜 1根（可选）

- 大蒜 2瓣

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水或高汤 500毫升

步骤如下：

1. 处理食材

先将芥菜洗净，切成段状，注意不要切得太细，以免煮烂影响口感。胡萝卜去皮后也切成薄片备用。大蒜拍碎，去掉外皮。

2. 炒香底料

在锅中倒入少许食用油，加热后放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜片翻炒几下，让香味释放出来。

3. 加入芥菜和水

把切好的芥菜放入锅中，快速翻炒几下，然后加入清水或高汤，水量大约为500毫升左右。大火煮开后转中小火煮约5分钟，让芥菜稍微软化。

4. 调味与收尾

加入适量盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的口感，可以加一点鸡精或者少量生抽提味。

5. 加入鸡蛋

最后打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，待蛋液凝固后即可关火。这样可以让汤更加鲜美，同时增加蛋白质含量。

6. 出锅享用

将汤盛入碗中，趁热饮用，既温暖又健康，特别适合冬天食用。

小贴士：

- 芥菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更清爽的味道，可以选择只用清水煮，不加高汤。

- 想要更丰富的口感，还可以加入一些粉丝或豆腐一起煮。

这道美味芥菜汤不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合一家老小一起享用。不妨在周末的时候尝试一下，为自己和家人做一碗温暖的汤品吧！