【小酥肉粉炸蘑菇的方法】在众多家常美食中，小酥肉和炸蘑菇都是深受大家喜爱的美味。而将两者结合在一起，做成“小酥肉粉炸蘑菇”，不仅保留了各自的香脆口感，还让味道更加丰富，成为一道别具风味的小吃或下饭菜。

今天就来分享一下这道菜的制作方法，简单易学，适合家庭操作，厨房小白也能轻松掌握。

一、食材准备

- 小酥肉：可以选择现成的，也可以自己做。如果自己做的话，需要猪肉末（肥瘦比例3:7为佳），加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋等搅拌均匀，腌制15分钟。

- 蘑菇：建议选用香菇、金针菇或者杏鲍菇，洗净后切片或撕成小块备用。

- 面粉：普通面粉或中筋面粉即可。

- 淀粉：用于增加外皮的酥脆感。

- 调料：盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可选）、食用油等。

二、制作步骤

1. 准备小酥肉

如果你选择自制小酥肉，可以将猪肉末加盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌至起黏性，然后用手捏成小肉丸，放入冰箱冷藏10分钟定型。

2. 混合面糊

取一个大碗，加入适量的面粉和淀粉（比例大约是2:1），再加入少许盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。接着慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠但不结块的面糊。

3. 炸蘑菇

将洗净的蘑菇沥干水分，放入面糊中，轻轻拌匀，确保每一块蘑菇都裹上一层薄薄的面糊。然后将锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的蘑菇，中小火炸至表面金黄，捞出控油。

4. 炸小酥肉

待蘑菇炸好后，可以继续炸小酥肉。将小酥肉放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄、外酥里嫩，捞出控油。

5. 混合装盘

将炸好的蘑菇和小酥肉混合在一起，撒上适量的辣椒粉（根据口味调整），或者淋上一些酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，即可上桌享用。

三、小贴士

- 蘑菇要提前沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

- 面糊不宜太稀，否则裹不住蘑菇，影响口感。

- 炸的时候火候要控制好，避免外焦里生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸完后再次复炸一次，效果更佳。

四、总结

“小酥肉粉炸蘑菇”是一道融合了两种经典小吃的创意菜，既有酥肉的香浓，又有蘑菇的鲜美，搭配得恰到好处。无论是作为下午茶点心，还是配饭下酒，都非常合适。动手试试看，相信你也会爱上这道美味！