【2018年学校食堂食品安全责任书】为切实加强学校食堂的食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及上级主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《2018年学校食堂食品安全责任书》。

一、责任主体

学校校长是学校食品安全工作的第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。食堂承包人或经营单位负责人是具体落实食品安全管理的责任人，必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品来源合法、加工规范、卫生达标。

二、食品采购与储存

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

2. 食品储存应符合卫生标准，分类存放，防止交叉污染，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

3. 食品运输过程中应保持清洁、防尘、防蝇、防鼠，确保食品在运输过程中不受污染。

三、食品加工与制作

1. 食堂工作人员必须持有健康证，并定期参加食品安全培训，具备基本的食品安全知识和操作技能。

2. 加工过程应严格按照卫生操作规程进行，做到生熟分开、荤素分开，避免食物交叉污染。

3. 禁止使用非食用性物质，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

四、餐具消毒与环境卫生

1. 餐具、厨具必须经过严格的清洗和消毒处理，确保干净卫生，防止病菌传播。

2. 食堂内部环境应保持整洁，地面、墙面、天花板无积尘、无污渍，垃圾应及时清理，防止蚊蝇滋生。

3. 建立每日清洁制度，定期进行大扫除，确保食堂整体卫生状况良好。

五、监督与检查

1. 学校将定期对食堂进行食品安全检查，发现问题立即整改，必要时可暂停食堂运营。

2. 教职工和学生有权对食堂的食品安全情况进行监督，发现隐患应及时向学校管理部门反映。

3. 对于违反食品安全规定的行为，学校将依据相关规定追究责任人的责任，情节严重的将依法处理。

六、附则

本责任书自签订之日起生效，适用于2018年度学校食堂的食品安全管理工作。各相关责任人应认真履行职责，共同维护校园食品安全环境，营造一个安全、健康、和谐的饮食氛围。

学校（盖章）：

负责人签字：

日期：2018年XX月XX日