为了提升公众对食品安全的认识和重视程度，增强大家的自我保护能力，我们特别准备了以下食品安全知识竞赛试题。希望通过这次竞赛，能让更多人了解食品安全的重要性，并掌握一些实用的小技巧。
一、单项选择题
1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性和慢性危害。请问以下哪种情况属于食品安全问题？
A. 食物过期变质
B. 食物颜色鲜艳
C. 食物价格低廉
D. 食物包装精美
正确答案：A
2. 以下哪种食物在食用前需要彻底加热以确保安全？
A. 牛奶
B. 水果
C. 生鸡蛋
D. 熟牛肉
正确答案：C
二、多项选择题
3. 在购买食品时，我们应该注意哪些事项？
A. 查看生产日期和保质期
B. 检查食品是否有破损或漏气
C. 关注食品的营养成分表
D. 只买价格便宜的食品
正确答案：ABC
4. 下列哪些行为有助于预防食源性疾病？
A. 勤洗手，保持厨房清洁
B. 生熟食品分开存放
C. 尽量减少外出就餐次数
D. 多吃生冷食品
正确答案：ABC
三、判断题
5. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全避免使用。
A. 正确
B. 错误
正确答案：B
6. 食品冷藏可以有效延长保存时间，但并不能杀灭细菌。
A. 正确
B. 错误
正确答案：A
四、简答题
7. 如何判断肉类是否新鲜？
答：新鲜的肉类通常具有良好的弹性，表面微湿但不黏手，颜色鲜红或淡红，气味正常且无异味。如果发现肉质松软、表面干燥或有明显酸臭味，则可能已经变质。
8. 家庭中如何正确储存剩菜？
答：剩菜应尽快放入冰箱冷藏，避免长时间放置在室温下。再次食用前必须充分加热至中心温度达到70℃以上，确保杀灭潜在的病菌。
通过本次竞赛，希望大家能够更加重视食品安全，养成良好的饮食习惯。只有每个人都参与到食品安全的维护中来，才能共同营造一个更健康的环境！
