在学习食品生物技术的过程中，掌握基础知识和核心概念是非常重要的。为了帮助大家更好地准备考试或深入理解这门学科，以下是一些关键点，建议大家重点记忆。

首先，了解食品生物技术的基本定义及其重要性。食品生物技术是利用现代生物学技术手段来改良食品质量、提高食品安全性和增加食品附加值的一门综合性学科。它不仅包括基因工程、细胞工程等高新技术的应用，还涉及到传统发酵工艺的现代化改造。

其次，熟悉食品微生物学的基础知识。微生物在食品生产中扮演着至关重要的角色，无论是有益菌如乳酸菌用于酸奶生产，还是有害菌导致食品腐败变质，都需要我们对其有深刻的认识。此外，还需掌握如何通过控制环境条件来促进有益微生物生长而抑制有害微生物活动的方法。

再者，关注食品酶学的应用。酶作为催化剂广泛应用于食品加工领域，比如使用果胶酶澄清果汁、利用蛋白酶嫩化肉品等。了解不同种类酶的作用机制及其最佳反应条件对于实际操作至关重要。

最后但同样重要的是，牢记食品安全与质量管理原则。随着消费者对健康饮食需求日益增长，确保食品在整个供应链中的安全显得尤为重要。这就要求我们在日常工作中严格执行HACCP（危害分析与关键控制点）体系，并定期进行风险评估以预防潜在问题的发生。

综上所述，《食品生物技术导论》涵盖了众多方面内容，以上只是其中一部分重点复习方向。希望大家能够结合自身实际情况合理安排学习计划，在扎实理论基础的同时注重实践能力培养，为将来从事相关行业打下坚实根基！