在营养学领域中，高级营养师扮演着至关重要的角色。他们不仅需要具备扎实的专业知识，还需要能够灵活运用这些知识来解决实际问题。为了帮助大家更好地准备高级营养师考试，本文将提供一些精选的考试试题及其详细解答。

选择题

1. 以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A. 白米饭

B. 鸡蛋

C. 胡萝卜

D. 面包

正确答案：B

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，是良好的蛋白质来源。

2. 下列哪项不是维生素D的主要功能？

A. 增强免疫力

B. 促进钙吸收

C. 改善视力

D. 维持骨骼健康

正确答案：C

解析：维生素D的主要功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康和增强免疫力，但与改善视力无关。

3. 以下哪种矿物质对甲状腺功能至关重要？

A. 钙

B. 碘

C. 铁

D. 锌

正确答案：B

解析：碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺功能异常。

判断题

4. 所有蔬菜都含有丰富的维生素C。

错误

解析：虽然许多蔬菜含有维生素C，但并非所有蔬菜都富含这种营养素。例如，土豆中的维生素C含量就相对较低。

5. 成年人每天需要摄入约2升水。

正确

解析：根据一般建议，成年人每日需饮用约2升水以满足身体需求，但具体量可能因个体差异而有所不同。

简答题

6. 请简述膳食纤维的作用。

答案：

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险；同时有助于控制血糖水平，防止糖尿病的发生。

通过以上题目和解析，我们可以看到，成为一名合格的高级营养师需要掌握广泛的知识点，并且能够准确判断和应用这些知识。希望本文能为正在备考的你提供一定的帮助。祝大家考试顺利！