——家庭版卤菜制作秘籍
卤菜是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。无论是在家聚餐还是日常佐餐，卤菜都能为餐桌增添一抹亮色。以下是家庭版卤菜的简单做法，让你轻松掌握这门手艺。
首先，准备所需食材。可以选择鸡翅、鸭腿、猪蹄等肉类，也可以加入豆腐干、鸡蛋等配料，丰富口感层次。将这些食材清洗干净后，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。
接着，调制卤汁是关键步骤。将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布袋中制成香料包。锅中倒入适量清水，加入老抽、生抽、冰糖和盐，再放入香料包，煮沸后转小火熬制半小时，使香料的味道充分融入汤汁中。
最后，将腌制好的食材放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖。期间可根据口味调整咸淡，并不断翻动食材，确保均匀入味。待食材熟透且汤汁浓郁时即可关火，浸泡一段时间让味道更加醇厚。
按照以上步骤操作，一盘香气扑鼻的卤菜便大功告成。无论是热食还是凉拌，都让人回味无穷。快动手试试吧！