家常版麻辣火锅鸡的简易做法
麻辣火锅鸡是一道集香辣与鲜嫩于一体的美味佳肴，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。制作这道菜的关键在于选材和调料搭配。
首先，准备一只新鲜的土鸡，将其剁成适口大小的块状，用清水浸泡去血水后沥干备用。接着，将辣椒、花椒、姜蒜等调料切好备用。热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜翻炒出香味。将鸡块倒入锅中，大火翻炒至表面微黄，再加入豆瓣酱继续翻炒均匀。随后注入高汤或清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至鸡肉熟透且入味。最后根据个人口味加入土豆、青笋等配菜，稍加焖煮即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁，既可直接食用，也能用来涮其他食材，是一道老少皆宜的美食。