苦瓜炒鸡蛋是一道简单却充满营养的家常菜，它不仅味道独特，还具有极高的健康价值。苦瓜性寒，能清热解毒，而鸡蛋则富含优质蛋白，二者搭配既美味又养生。
首先，将新鲜的苦瓜洗净去籽，切成薄片，用少许盐腌制片刻以去除苦味；同时打散鸡蛋备用。锅中倒入适量油，加热后先倒入蛋液快速翻炒至熟，盛出备用。接着重新起锅，放入苦瓜片翻炒，待其变软后加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽金黄，苦瓜微苦回甘，鸡蛋滑嫩鲜香，非常适合夏季食用。尤其对于经常熬夜或上火的人来说，这道菜不仅能补充能量，还能帮助身体降火排毒。此外，苦瓜中的维生素C含量较高，与鸡蛋的蛋白质结合，能够促进新陈代谢，增强免疫力，是不可多得的养生佳肴。