农村大铁锅第一次使用前的准备工作非常重要，这不仅关系到烹饪效果，还涉及到健康安全问题。首先，需要彻底清洗铁锅，去除生产过程中可能残留的油渍和灰尘。使用软布或软刷子，配合热水和少量洗涤剂轻轻擦拭，切忌使用硬物刮擦以免破坏铁锅表面。
清洗干净后，进行“开锅”处理是关键步骤之一。“开锅”有助于形成一层保护性的油脂膜，防止生锈。具体做法是将食用油均匀涂抹在锅内壁上，然后放在小火上加热，让油充分渗透进铁锅的微孔中，直至出现烟雾。这个过程可能需要重复几次以达到最佳效果。
完成上述步骤后，再次用清水洗净铁锅，并擦干水分。这样处理后的铁锅就可以正常使用了。日常使用时也应注意避免长时间浸泡水里，每次使用后应立即清洗并保持干燥，以延长使用寿命。