发面馒头怎么做又软又香
制作发面馒头，想要达到既软又香的效果，关键在于选材和步骤的细节把握。
首先，选择优质的面粉是基础。一般来说，高筋面粉是制作馒头的最佳选择，因为它含有较高的蛋白质，能够形成更好的面筋结构，使馒头更加蓬松。
其次，酵母的选择和使用也很重要。建议选用活性干酵母，按照包装上的说明比例加入温水中激活。将激活后的酵母液倒入面粉中，再加入适量的水，揉成光滑的面团。面团需要在温暖的地方发酵至两倍大，这个过程通常需要1-2小时，具体时间根据室温和湿度调整。
最后，蒸制时也要注意火候。将发酵好的面团分割成小剂子，塑形后再次醒发约15分钟，然后放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可。
掌握以上几个要点，就能轻松在家做出既软又香的发面馒头了。